La prova del cuoco
13 min
Gnocchi alla parigina con radicchio tardivo e groviera Ingredienti: 500 ml di latte 200 g di burro 300 g di farina 100 g di formaggio grattugiato 50 g di pecorino grattugiato noce moscata q.b. 4 uova sale q.b. Per la besciamella: 500 ml di latte 50 g di farina 50 g di burro formaggio grattugiato q.b. Per il condimento: 2 cespi di radicchio rosso tardivo 100 g di groviera olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Gnocchi alla parigina Ingredienti: Per gli gnocchi: 300 ml di latte 70 g di burro 130 g di farina 3 uova 70 g di formaggio grattugiato noce moscata q.b. sale q.b. Per la salsa: 70 g di burro 70 g di farina 250 ml di latte 120 g di groviera 70 g di formaggio grattugiato sale e pepe q.b.
