La prova del cuoco
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Per la frolla: 120 g di burro a temperatura ambiente 80 g di zucchero a velo ½ baccello di vaniglia 25 g di mandorle ridotte in polvere 1 presa di sale 1 uovo intero 280 g di farina 00 Per il ripieno: 120 g di riso Arborio 300 ml di latte intero 80 g di zucchero semolato 1 tuorlo ½ baccello di vaniglia la scorza di un'arancia non trattata
