La prova del cuoco

11 min
Per 4 persone: - 200 gr. baccalà diviso in 4 parti - 200 gr. tubetti rigati - 3 pomodori secchi - 100 gr. patate tagliate a cubetti e lessate - Sedano - carota - cipolla - Olio evo - 4 foglie di cavolo toscano appena sbianchite - Pomodori secchi - Tandoori Per la spuma di baccalà: - 150gr. scarti di baccalà. - 30 ml latte - 30 ml panna - 1 spicchio di aglio - Olio evo
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