La prova del cuoco
12 min
Linguine integrali con broccoli, alici, ricotta e pinoli Ingredienti: 100 g di linguine integrali 400 g di broccolo siciliano 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 4 alici sott'olio 30 g di pinoli 30 g di ricotta forte 40 g di formaggio grattugiato peperoncino q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. Calamarata integrale con triglie, uvetta e finocchietto Ingredienti: 100 g di calamarata di pasta integrale 200 g di triglie 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 porro 50 g di uvetta 30 ml di Passito di Pantelleria 50 g di pinoli tostati 12 pistilli di zafferano 100 g di finocchietto selvatico 100 g di ricotta affumicata 30 g di pane casereccio
