La prova del cuoco
11 min
Per gli gnocchi: 1 l di latte 250 g di semolino 30 g di burro 30 g di formaggio grattugiato 2 tuorli Sale Per il ragù: 400 g di carne di recupero (arrosto, bollito) 50 g di cipolla tritata 80 g di prosciutto cotto 80 g di mortadella 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 200 g di polpa di pomodoro Salvia Sale e pepe Per la besciamella: 500 g di latte 50 g di burro 50 g di farina bianca Sale Per completare: Burro formaggio grattugiato 100 g di fontina a cubetti
