La prova del cuoco
13 min
Bisquit al cioccolato: 135 gr. burro 250 gr. cioccolato fondente 64% 125 gr. tuorli (6 tuorli circa) 90 gr. zucchero semolato 250 gr. albume montato a neve (8 albumi circa) 70 gr. zucchero semolato (da mettere con gli albumi) 25 gr. fecola Panna cotta al Giuinott ( Giandujotto): 250 gr. Giuinott 200 gr. panna liquida 85 gr. latte 2 gr. gelatina Inserto: Pere Kaiser a cubetti Marmellata di pere Timo Pepe rosa Decoro: Fondere i cioccolatini (Airc), unirli a un po' di granella di nocciole, riso soffiato o quello che si preferisce usare, stendere il composto tra due fogli di carta da forno. Dare la forma desiderata e raffreddare in frigorifero.
