La prova del cuoco

12 min
Vellutata di carote e patate dolci Ingredienti: 1 patata dolce 2 carote 1 porro 3 fettine di guanciale 1 scalogno panna q.b. brodo vegetale q.b. farina q.b. latte q.b. olio di semi di arachide q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Vellutata di cime di rapa Ingredienti: 2 patate rosse 350 g di cime di rapa 1 fetta pane casereccio 1 scalogno panna q. b. 1 peperoncino fresco 1 spicchio d'aglio brodo vegetale q.b. 2 alici sott'olio 5 capperi 2 pomodori secchi olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Vellutata di zucca Ingredienti: 200 g zucca mantovana 1 patata 1 peperone verde 50 g di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo 5 g di sesamo brodo vegetale q.b. 20 cl di aceto balsamico 20 g di burro olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Vellutata di spinaci Ingredienti: 50 g di spinaci 1 patata 1 scalogno 1 fetta di guanciale 20 g di pecorino burro q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
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