La prova del cuoco Il minestrone di Anna

Ingredienti: 1 grossa cipolla 3 carote 1 cuore di sedano 200 g di cavolo nero 200 g di cavolo verza 200 g di cavolo cappuccio 100 g di bieta 200 g di cavolo verza 200 g di fagioli a corallo 300 g di cavolfiore 2 patate medie 4 pomodori pelati 1 porro 150 g di zucca 1 mela 1 spicchio di aglio Olio evo sale facoltativo: 1 cucchiaio di pesto per i crostini (diavoletti): 8 fette di pancarrè 3 tuorli 1 cucchiaio di besciamella 60 g di formaggio grattugiato Paprica Peperoncino in polvere