La prova del cuoco
13 min
Ingredienti: 5 fettine di noce di vitello 2 uova pangrattato q.b. 15 pomodori datterino 1 fior di latte del giorno prima 5 fette di prosciutto crudo basilico fresco q.b. 30 g di olio extravergine di oliva 1 l di olio di semi sale e pepe q.b. Ingredienti: 2 fette di fesa di vitello da 200 g ciascuna 8 fette di prosciutto crudo 8 fette di fontina leggermente spesse Per la confettura: 400 g di scalogni 200 g di zucchero 20 g di aceto di vino rosso sale q.b. Per la panatura: 200 g di farina 4 uova grandi 400 g di pane grattugiato casereccio Per friggere: 500 g di burro chiarificato Per guarnire: 100 g di lattuga romana
