La prova del cuoco Supplì all'amatriciana vs Arancine al ragù

Ingredienti: 500 g di riso Carnaroli già cotto Per il sugo all'amatriciana: 80 g di guanciale 300 g di polpa di pomodoro 150 g di pecorino romano grattugiato 1 peperoncino fresco menta fresca q.b. sale e pepe q.b. Per la farcitura: 200 g di mozzarella Per friggere: 2 uova pangrattato q.b. olio di semi di arachide q.b. Ingredienti: 500 g di riso Vialone Nano già cotto 1 bustina di zafferano 50 g di burro Per il ragù: 100 g di carne macinata di maiale 100 g di carne macinata di manzo 300 g di passata di pomodoro 50 g di piselli gelo 1 cipolla bianca olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per il ripieno: 200 g di ragù di carne 1 mozzarella 100 g di prosciutto cotto a fette Per la panatura: 200 g di pangrattato 100 g di farina acqua q.b. Per friggere: olio di semi di mais q.b.