La prova del cuoco

9 min
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso vialone nano semi lavorato, 300 g di topinambur, 4 cespi di radicchio trevigiano, 80 g di formaggio da grattugia, 150 g di raspadura, Brodo vegetale q.b., 0,15 g di zafferano in pistilli, 2 arance, burro, alloro, sale
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