La prova del cuoco
12 min
Ingredienti x 6 crespelle: Per le crespelle: 250 ml di latte intero 100 g di farina 00 2 uova olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per la farcia: 2 carciofi 2 fettine di mortadella mentuccia q.b. prezzemolo q.b. ½ spicchio d'aglio olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per la besciamella: 250 g latte intero 25 g burro 20 g farina 50 g di fontina sale q.b. noce moscata q.b. Per la gratinatura: 50 g di formaggio grattugiato 10 g di burro Ingredienti: Per le crespelle: 400 ml di latte intero 230 g di farina 3 uova burro fuso q.b. sale q.b. Per la farcia: 600 g di ricotta di mucca 100 g di formaggio grattugiato scorza di 1 limone non trattato noce moscata q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per la salsa: 150 g pecorino grattugiato 300 ml di panna 200 ml di brodo vegetale pepe q.b.
