La prova del cuoco

7 min
Mettere 7 gr. di sale in 250 gr. di farina, aggiungere al tutto 150 gr. di acqua in cui sono stati sciolti 2 gr. di lievito. Impastare bene per circa 15 minuti. Si ottiene quindi una massa compatta che si lascia lievitare in una cassettina coperta da panno o pellicola. Dopo circa 8 ore accendere il forno per almeno 30 minuti. Appena il forno è ben caldo (250º) stendere la pagnotta per posizionarla in teglia tonda coperta da carta da forno. Prendere un bicchiere e bucare la pizza al centro per poter ottenere la forma di ciambella. Mettere i pomodorini a dadini attorno (precedentemente tagliati a coltello e conditi con un po' di olio di oliva, sale, menta e basilico) e andare subito in cottura. Cuocere per circa 15 minuti e, all'uscita, aggiungere i bocconcini di Provoline di bufala da 25 gr., delle gocce di pesto fresco di basilico, pepe nero macinato grosso e per finire collocare una fresca mozzarellona proprio al centro in corrispondenza del buco. Servire a fettine.
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