La prova del cuoco Il melone giallo

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L'amico DANIELE REPONI torna a "La Prova del Cuoco" con le sue nuove "creature" pensate per allettare anche quest'anno le nostre papille gustative... Il prodotto di oggi è il MELONE GIALLO, a cui naturalmente accompagnerà tante altre piccole delizie in combinazioni assolutamente straordinarie e goduriose. Vediamo quali: - Melone, Filone stagionato, Quartirolo, Rucola fresca - Melone, Capocollo di Calabria, Formaggio di capra a pasta semidura, menta e polvere di Zenzero Il melone giallo, conosciuto anche con il nome di "melone d'inverno" per la sua caratteristica di poter essere conservato molto a lungo, ha una scorza esterna piuttosto coriacea e di colore giallo intenso, abbastanza liscia, solitamente priva delle classiche fenditure del melone tradizionale. La polpa è bianco-giallastra, da qui anche il nome di "melone bianco", carnosa, molto ricca di acqua, piuttosto aromatica e zuccherina, con la presenza di semi gialli. Il Filone Stagionato si ricava dal lombo di suino, viene leggermente aromatizzato e poi passa alla stagionatura. Questo insaccato molto magro è la risposta del maiale alla bresaola. Il Capocollo di Calabria , è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e quindi salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato.
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