La prova del cuoco Cannelloni di ricotta e pesto al basilico vs Bocconcini di pollo con salsa di mandorle e curry

Ingredienti: Per i cannelloni: 150 g di farina 00 2 uova 250 g di ricotta 20 g di formaggio grattugiato 10 foglie di basilico Per il pesto: 50 g di basilico 10 g di formaggio grattugiato 10 g di pecorino romano 10 g di pinoli ½ spicchio d'aglio sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. 10 pomodorini Ingredienti: 160 g di petto di pollo 30 g di mandorle senza pelle 5 g di mandorle con la pelle 3 g di curry medio-piccante in polvere 1/4 di mela Golden 30 g di burro 40 g di yogurt bianco intero 30 g di rucola 30 g di insalata Iceberg 3 fili di erba cipollina sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b.