La prova del cuoco

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Oggi DANIELE REPONI fa coppia con la MORTADELLA ... cosa volere di più ...!!!! La MORTADELLA è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli pregiati (carne e lardelli di elevata qualità), triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine. Il sapore è pieno e ben equilibrato. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La mortadella emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato ed è protagonista dei piatti della tradizione bolognese: è infatti un ingrediente del ripieno dei tortellini, frullata compone la "spuma di mortadella", e nel Gran fritto alla Bolognese compare come ingrediente dello Stecco petroniano. - MORTADELLA, PISELLI CARAMELLATI, SCAMORZA AFFUMICATA - MORTADELLA, POMODORI SCHIACCIATI, PROVOLA AFFUMICATA DI BUFALA, CETRIOLI SOTT'ACETO
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