La prova del cuoco
18 min
Ingredienti: 1 kg di polpo 1 testa di aglio peperoncino q.b. Per il court bouillon: 1 cipolla bianca 50 g di sedano pepe in grani q.b. 1 limone 1 arancia sale q.b. Per la panzanella: 200 g di pane integrale a cubetti 1 spicchio di aglio 3 pomodori maturi tipo Roma 120 g di sedano 1 lime aceto di mele q.b. basilico fresco q.b. Per la cipolla: 1 cipolla di Tropea acqua q.b. ghiaccio q.b. sale q.b. aceto di vino rosso q.b. Per il dressing: 1 cetriolo olio extravergine di oliva q.b. Ingredienti: 150 g di farina 2 uova 1 melanzana 50 g di formaggio grattugiato 100 g di fior di latte 100 g di basilico 200 g di pomodori ramati olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
