La prova del cuoco
17 min
Ingredienti: 500 g di patate viola 1 foglia di salvia la scorza di un limone 1 scalogno vino bianco q.b. 100 g di farina 200 g di cozze 200 g di vongole 2 spicchi di aglio 2 mazzetti di prezzemolo peperoncino fresco q.b. 6 gamberi rossi 1 lime sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Ingredienti: Per la caponata: 1 peperone giallo 1 zucchina romanesca 1 melanzana lunga 1 capo d'aglio aceto q.b. zucchero q.b. 1 cuore di sedano 1 mazzetto di menta 1 mazzetto di basilico 25 g di pinoli tostati 25 g di mandorle amare tostate 25 g di uvetta sultanina 125 g di capperi di Pantelleria 1 limone 1 arancia olio extravergine di oliva q.b. Per la sfoglia: 5 uova 250 g di farina 125 g di burro Per la farcia: 125 g di squacquerone 125 g di filetti di acciuga Per friggere: olio di semi di girasole q.b. Inoltre: 1 cestino di fragole 1 mela Gold curcuma q.b. 3 pomodori Camone 125 g di olive di Gaeta 125 g di ricotta salata
