La prova del cuoco
16 min
Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli 4 pomodori perini sodi 70 g di pomodori datterini 150 g di ricotta reale Piemontese 150 g di formaggio grattugiato 150 g di pane raffermo 1 mazzo di basilico 50 g di pinoli brodo vegetale olio extravergine di oliva alloro sale Ingredienti: 300 g di riso per sushi 500 ml di acqua 1 zucchina 1 carota 1 spicchio di aglio ½ cipolla bianca 5 g di radice di zenzero fresco 100 ml di brodo di pesce 200 g di sovracosce di pollo 2 uova olio extravergine di oliva q.b. salsa di soia q.b. 20 ml di sakè salsa chili q.b. Per decorare: katsuobushi q.b. (fiocchi di tonno essiccato) 10 g di semi di sesamo bianco 10 g di erba cipollina
