La prova del cuoco
18 min
Ingredienti: 1 coscia d'anatra 1 fetta di pane casereccio 5 pomodori ciliegino 1 carota 1 costa di sedano ½ cipolla rossa 10 olive nere 10 capperi sotto sale 1 spicchio di aglio origano secco q.b. basilico q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Per la salsa: 100 g di panna fresca 50 g di mandorle pelate Per guarnire: buccia di pomodoro croccante q.b. pesto di basilico q.b. Ingredienti: Per la pasta: 100 g di farina 1 uovo intero 2 tuorli Per il ripieno: 50 g di polpa di aragosta 50 g di ricotta di pecora sale e pepe q.b. Per il brodo di aragosta: guscio e testa dell'aragosta q.b. 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Per la frittella alla siciliana: 2 carciofi 100 di piselli 1 scalogno finocchietto selvatico siciliano q.b. brodo di aragosta q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Inoltre: 1 uovo
