La prova del cuoco La robiola

St 2016/1710 min
La robiola è un formaggio italiano a pasta molle che prende il nome da Robbio, comune italiano in provincia di Pavia. Esistono numerose varietà di robiola, prodotte in Italia settentrionale, ad esempio nelle Langhe, in Valsassina e altre zone ancora; solitamente sono a breve stagionatura. Le robiole possono essere sia a latte vaccino che a latte caprino che a latte ovino sia misto. Un'altra etimologia vorrebbe che robiola derivi da rubrum per via della colorazione rossastra che assume spesso la crosta delle robiole. Le Langhe e il bresciano sono due zone di antica tradizione in fatto di robiole. - CLUB SANDWICH CON ROBIOLA, FRAGOLE FRESCHE, BORRAGINE E MANDORLE - ROBIOLA, SPADA AFFUMICATO, POMODORI, BASILICO E CAPPERI
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