La prova del cuoco

15 min
Acqua cotta di primavera: Ingredienti per 4 persone: 200 g di piselli sgranati, 4 carciofi, 200 g di asparagi selvatici, 300 circa di bietina, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, il succo di mezzo limone, 4 uova, 4 fette di pane casareccio toscano, 2 cucchiai di pecorino, 1 fetta di pancetta, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale epepe Fiori di rucola e robiola con concasse' di pomodori: Ingredienti : 400 g di farina, 4 uova, 500 g di robiola, 200 di mascarpone, 1 mazzetto di rucola , 800 g di pomodori rossi a grappolo, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di basilico, 100 g di burro, sale e pepe
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