La prova del cuoco

9 min
Ingredienti: Per il ripieno: 300 g di coscia di faraona ½ cipolla 1 carota 40 g di sedano 30 g di porro 40 g di sedano rapa 1 spicchio di aglio 1 rametto di timo 1 foglia di salvia 1 cucchiaino di curcuma in polvere 50 ml di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. Per l'impasto: 120 g di barbabietola precotta 2 uova 225 g di farina di grano tenero 25 g di farina di grano duro Per condire: 40 g di burro 2 foglie di salvia 2 cucchiai di brodo di carne 1 tartufo nero
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