La prova del cuoco
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Ingredienti: 8 bignè Ingredienti per il condimento: 200 g di funghi porcini 1/2 scalogno 1/2 spicchio d'aglio Sale q.b. Olio evo q.b. Ingredienti per la besciamella profumata: 100 g di latte intero a temperatura ambiente 25 g di farina bianca 25 g di burro 50 ml di brodo a temperatura ambiente 1 cucchiaio e mezzo di grana grattugiato 1/2 ciuffo di prezzemolo 1/2 cucchiaio di timo fresco Ingredienti per decorare: 30 g di scaglie di grana 2 foglie fresche verdi (alloro e salvia)
