La prova del cuoco
18 min
Ingredienti: Per l'impasto: 1 kg di farina di semola rimacinata 50 g di olio extravergine di oliva 15 g di lievito di birra acqua tiepida q.b. Per il condimento: 1 l di passata di pomodoro 200 g di caciocavallo ragusano semi stagionato grattugiato 200 g di caciocavallo ragusano stagionato a scaglie grosse 10 foglie di basilico fresco non trattato 100 ml di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio rosso schiacciati 50 g di zucchero sale q.b. 500 gr di farina Manitoba 600 ml di acqua tiepida (se si è in inverno), fresca (se si è in estate) 50 ml di olio extravergine oliva 10 gr di lievito fresco 15 gr di sale grosso
