La prova del cuoco
10 min
Ingredienti: 100 gr tuorli 185 gr zucchero 170 gr albume 70 gr zucchero 125 gr mandorle 125 gr nocciole Piemonte100 60 gr burro Cremoso al cioccolato fondente: 100 gr crema pasticcera 100 gr panna liquida 80 gr cioccolato fondente 64% Croccante al cioccolato: 50 gr mandorle 50 gr nocciole 20 gr pistacchi 50 gr uvetta 50 gr cioccolato gianduja Mousse al torroncino: 250 gr crema pasticcera 400 gr panna 100 gr granella di torrone 80 gr granella di cioccolato fondente 4 gr gelatina
