La prova del cuoco
9 min
Ingredienti: Per la pasta "biscuit": 240 g di albumi 160 g di tuorli 200 g di zucchero semolato 160 g di farina di riso 40 g di amido di riso Per la farcitura: 350 g di mascarpone 90 g di farina di cocco 150 g di cioccolato bianco 100 g di scorze di arance candite 2 frutti della passione ½ mango maturo Per la meringa: 125 g di albumi 250 g di zucchero semolato un pizzico di sale qualche goccia di succo di limone Per decorare: 1 pitaya 2 frutti della passione 1 mazzetto di alchechengi 1 rametto di menta
