La prova del cuoco
10 min
Ingredienti: ½ petto di cappone aperto a libro 8 uova di quaglia 10 foglie di bietola rossa 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe 1 bicchierino di Marsala Per il rifreddo: 400 g di mortadella 120 g di burro ammorbidito 100 g di panna fresca 1 manciata di pistacchi spellati pepe Per la presentazione: salsa di yogurt e senape 1 barattolo di giardiniera misticanza di campo con radicchi piccoli colorati 2 barbabietole lesse
