La prova del cuoco Stracotto di vitello al vino rosso
St 2016/1714 min
Per lo stracotto: 1 kg di cappello del prete di vitello 250 g di carote 250 g di vino rosso robusto 150 g di cipolla 150 g di sedano formaggio grattugiato 3 foglie di alloro ginepro e noce moscata 1 l di brodo vegetale olio extravergine d'oliva sale e pepe nero in grani Per il purè di patate e carote: 200 g di carote 300 g di patate 1 cucchiaino di curcuma ½ l di latte 40 g di burro formaggio grattugiato
