La prova del cuoco
19 min
Spaghetti con rigatino, porri e zafferano su salsa al pecorino Ingredienti: 1 l di acqua 7 g di sale grosso 70 g di spaghetti 30 g di rigatino tagliato a fette 1 porro olio extravergine di oliva toscano q.b. 1 dl di brodo vegetale 80 g di panna fresca 25 g di pecorino stagionato grattugiato 25 g di pecorino semi stagionato grattugiato qualche rametto di timo fresco 6 pistilli di zafferano sale fino e pepe q.b. Spaghetti allo zabaione d'uovo con carciofi e guanciale Ingredienti: 120 g di spaghetti 100 g di pecorino romano 2 g di pepe nero 60 g di guanciale 2 uova 2 carciofi sale grosso q.b. 1 limone ½ l di olio di semi di arachidi 2 cl di vino bianco
