La prova del cuoco
16 min
Anna Serpe Sfogliatelle di frolla Ingredienti: Per la frolla: 450 g di farina 50 g di fecola 300 g di burro morbido 200 g di zucchero 2 tuorli 1 uovo un pizzico di sale la scorza grattugiata di ½ arancia e di ½ limone Per il ripieno: 50 g di semolino 200 ml di acqua sale grosso q.b. 150 g di ricotta mista di pecora e mucca 50 g di zucchero acqua di millefiori q.b. acqua di fiori d'arancio q.b. un pizzico di cannella in polvere 1 uovo 100 g di arance candite a cubetti Inoltre: 1 tuorlo ½ bicchiere di latte zucchero a velo q.b. Anna Moroni Zuppa inglese in torta Per la pasta frolla: 120 g di burro 1 pizzico di sale 300 g di farina 00 1 uovo intero 1 tuorlo d'uovo 150 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la crema pasticcera: 500 ml di latte intero ½ baccello di vaniglia 4 tuorli d?uovo 160 g di zucchero 70 g di farina 20 g di cacao amaro Inoltre: 1 pan di Spagna da 20 cm di diametro ½ bicchiere di alchermes 15 g di burro 20 g di farina
