La prova del cuoco
17 min
Anna Moroni Pizza di scarola Per il ripieno: 2 kg di scarola 2 spicchi di aglio 100 g di uvetta sultanina 50 g di pinoli 50 g di olive nere di Gaeta snocciolate 20 g di capperi 2 acciughe sotto sale 3 o 4 pomodori peperoncino Per la pasta: 250 g di farina 0 250 g di farina integrale 300 g di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva un cucchiaino di sale 15 g di lievito Anna Serpe Tortano Ingredienti: 1 kg di farina 0 300 g di strutto 1 cubetto di lievito di birra 300 g di pecorino romano grattugiato sale fino q.b. pepe nero q.b. 250 g di salame napoletano 250 g di pancetta tesa 250 g di provolone dolce 250 g di provolone piccante formaggini q.b. 8 uova sode
