La prova del cuoco

L’amico GABRIELE BONCI oggi ci delizia con un’altra delle sue golose proposte … PIZZA CON FUNGHI PORCINI E TOMA. La tecnica produttiva della Toma Piemontese è fin dall’epoca medievale strettamente legata all’areale alpino piemontese e in particolare ai malgari che sfruttavano i pascoli montani nel periodo estivo per poi ridiscendere nel fondovalle o in pianura in quello invernale. Il sapore è intenso, l’aroma tipico che aumenta notevolmente con il prolungarsi della stagionatura. È un formaggio essenzialmente da tavola ma può anche essere usato per arricchire numerose pietanze e insalate. Per la sua caratteristica facilità a fondere, è ideale per la preparazione di zuppe, crocchette, spiedini e per farcire.