La prova del cuoco
16 min
Gnocchetti al basilico con aria di pomodoro, mandorle e cialda al pecorino Ingredienti: Per la pasta: 250 g di farina di semola di grano duro 1 mazzetto di basilico 50 g di pecorino siciliano 50 g di pangrattato acqua fredda q.b. un pizzico di sale Per l'aria di pomodoro: 1 spicchio di aglio 200 g di pomodori olio extravergine di oliva q.b. sale fino q.b. pepe q.b. Per la cialda: 25 g di pecorino siciliano Per condire gli gnocchetti: 50 g di mandorle pelate 25 g di pecorino siciliano olio extravergine di oliva q.b. Busiate con pesto alla Trapanese Ingredienti: 250 g di farina di semola di grano duro acqua fredda q.b. un pizzico di sale Per il pesto: 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico 50 g di mandorle pelate 200 g di di pomodori rossi 100 g di pecorino siciliano 50 g di pangrattato olio extravergine d'oliva q.b. sale fino q.b. pepe q.b.
