La prova del cuoco
17 min
Raviolo in salsa con polvere di acciughe e guazzetto di prezzemolo Ingredienti: Per la pasta: 180 g di farina di semola di grano duro acqua tiepida q.b. Per il ripieno e la polvere di acciughe: 2 cipolle bianche medie 100 g di filetti sgocciolati di acciughe sott’olio pepe nero in grani q.b. aceto di vino rosso q.b. zucchero q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale grosso q.b. sale fino q.b. Per il guazzetto e per la guarnizione: 1 mazzetto di prezzemolo riccio Bigoli in salsa Ingredienti: Per la sfoglia: 180 g di farina di semola di grano duro acqua tiepida q.b. Per il condimento: 2 cipolle bianche medie 50 g di filetti sgocciolati di acciughe sott’olio pepe nero in grani q.b. aceto di vino rosso q.b. zucchero q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale grosso q.b. sale fino q.b. Per guarnire: 1 ciuffo di prezzemolo riccio
